Receta: Ensalada de Macarrones con Limon

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Agrega esta ensalada fresca de macarrones o coditos a tus colaciones de verano. La pasta integral con un toque de queso parmesano da una combinacion sofisticada para tus platillos.

INGREDIENTES

12 onzas de macarron integral (pasta)
3 tazas de brocoli
2/3 taza de yogurt natural griego
1/3 taza de queso parmesano
1 cucharadita de jugo de limon
1/2 cucharadita de cascara de limon
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de sal de mar
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 pimiento morron, rebanado
2 tomates rojos rebadandos
2 cebollas verdes renabadas finamente

INSTRUCCIONES

Coloca una olla con agua, calienta hasta hervir y agrega sal. Agrega el macarron y cocina de acuerdo al empaque. Cuando la pasta este casi lista agrega el brocoli con la pasta. Retira la pasta y escurre el agua, coloca en un molde aparte. En una molde coloca el yogurt, queso, jugo de limon, cascara de limon, paprika, sal y pimienta y revuelve. Para finalizar revuelve el macarron con el brocoli y la mezcla de yogurt. Sirve frio como plato principal o ensalada.

 

Recetas obtenidas por parte de Mass in Motion Salem