Recipe: Quinoa Rissoto Primavera

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Prueba la Quinoa con diferentes vegetales, es deliciosa!
Inspirate, tu puedes crear tu propia receta con quinoa

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de coliflor, cortar en cuadritos y cocida previamente al vapor

2 cucharadas de cebolla escalonia finamente picada
2/3 tazas de quinoa, lavar y escurrir en agua previamente
3 1/2 tazas de caldo de pollo o agua
1/3 taza de zanahorias cortadas finamente
1/2 taza de chicharos frescos o congelados
1/4 queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto
1/3 taza de albahaca finamente picada
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de cebolla picada

INSTRUCCIONES

Coloca la coliflor en un procesador o licuadora. Licua hasta que la coliflor este finamente triturada. Quedando alrededor de 2 tazas de coliflor picada. En un sarten grande caliente el aceite a temperatura media. Coloca la cebolla y dejala cocer por 3 minutos aproximadamente moviendo lentamente sin dejar que se queme. Agrega la cebolla escalonia y dejala cocer por 3 minutos aproximadamente moviendo ocasionalmente hasta obtener un color dorado. Agrega la quinoa y continua moviendo la mezcla por 5 minutos hasta que la quinoa empieze a dorarse ligeramente. Agrega 2 tazas de caldo lentamente. Cubre el sarten, coloca el fuego lento y deja cocer por 10 minutos aproximadamente. Posteriormente agrega la coliflor, zanahorias y media taza de caldo caliente dejando cocer por 5 minutos mas. Agrega los chicharos y deja cocer por 8-10 minutos mas hasta que los vegetales y la quinoa esten al dente. Agrega 1/4 de caldo si se requiere. El rissoto estara listo cuando el liquido se haya absorbido completamente y la mezcla esta ligeramente humeda. Sirve el risoto con un poco de queso parmesano, sal y pimienta. Coloca la albahaca para decorar el risotto.

 

Recipe provided by Mass in Motion Salem